Ланч сырного гурмана))
Поговорим о сыре… если вы не против)
Это мой любимый десерт!) И хотя в моей стране сыра почти нет, производство настоящих сыров потихонечку налаживается и иностранные выдержанные и молодые сыры попадаются)
Я совсем не знаток, а просто гурман, но это все так вкусно описано, что я наслаждаюсь читая)
О «сырной тарелке»
Во многих странах Европы сыр считается обязательным блюдом во время обеда и ужина — как буднично-семейного, так и торжественного. Бытует мнение, что сырное ассорти предлагают после основного блюда — перед десертом или вместо него. Однако сыр можно есть в любой момент — и до трапезы, и во время ее.
Подают сыры на большом подносе — обычно деревянном плато (plateau de fromages), с несколькими ножами (разной формы, соответственно количеству сортов сыра), чтобы не смешивать сырные ароматы. Гости сами накладывают в свою тарелку сыры, отрезая по кусочку.
Если вы не ориентируетесь в ножах, «включите голову» - каждый нож «заточен» для удобства:
• мягкий сыр легче отломить и наколоть — прибором, похожим на крупную вилку;
• рассольные сыры проще отрезать ножом, напоминающим маленькую секиру с отверстиями на полотне лезвия (чтобы сыр легче отставал от ножа);
• твердые (полутвердые) сорта отрезаются всегда с усилием, для облегчения процесса подойдет более массивный нож (или его версия с двумя ручками);
Брать сыр с плато руками — признак дурного тона.
Если сыры поданы с одним ножом, его следует вытирать о кусочек хлеба после отрезания каждого сорта сыра. Или к уже нарезанным порционно сырам могут приложить маленькие сервировочные шпажки, которыми вы можете взять нужные кусочки — настоящего любителя сыра ничто не сможет смутить.
• Сыр подают комнатной температуры — не менее часа отстаивают его после холодильника для раскрытия аромата.
• Едят сыр при помощи ножа и хлеба (багета, крекера, галеты), но без вилки. От порции в своей тарелке сыр отрезают ножом и кладут его на кусочек хлеба (гурманы хлеб не съедают!).
• Можно запивать сыр вином — в зависимости от сорта: чем интенсивней вкус сыра, тем более терпким вином его сопровождают.
• Едят сыр последовательно, по нарастанию вкуса — от нежного к нейтральному, а затем переходят к острому (подробнее о вкусе сыра — см. ниже).
• Очень хорошо сочетаются с сыром фрукты:
1) виноград — вне конкуренции (!), он оттеняет вкус любого сыра, особенно хорош с пикантными и так называемыми голубыми сырами;
2) к мягким нежным сырам с белой «шубкой»-корочкой (Бри, Камамбер) подходят дыни, арбуз, клубника, инжир, сочные груши;
3) к твердым (полутвердым) сортам сыра предлагают смородину, киви, вишню;
4) любой сыр можно сопровождать мягкими сухофруктами (изюм, курага) и орехами (кедровыми, грецкими, миндалем).
• К сырам часто предлагают прозрачный мед или конфитюры (из брусники, вишни и т. п.); рекомендую попробовать — особенно тем, кто еще не привык к интенсивному вкусу и острому аромату пикантных сыров, — это весьма изысканное сочетание.
• Рассольные сыры (брынзы, Моцарелла) традиционно подают с томатами, базиликом, листьями салата.
• «Сырные тарелки» украшают веточками зелени — петрушки, мяты, они помогают «разделить» на подносе ароматы разных сортов сыра. Этой же цели служат кофейные зерна.
Татьяна Белоусова
Этикет. Полный свод правил светского и делового общения.
Деревенский хлеб, спелое авокадо, выдержанный сыр с голубой плесенью, молотый кофе с ноткой сливок, ассорти орехов… Может быть завершу пахлавой)) Виноград… винограда явно не хватает)))
Как же это вкусно)
АгА!))) ням-ням!)
почему вы так любите пользоваться пластиковой посудой это же вредно
Полезное замечание)
Но я обращаю внимание на коды:
да туфта это все… купите керамику и замените весь пластик… и эстетика и вреда нет..
Большие стеклянные контейнеры с крышками уже закупила) Маленькие присматриваю) спасибо за совет по керамике)
Сыр для нераспространения специфического запаха в холодильнике упакован в 5-ку.
Пахлаву принес мужик из магазина — не успела выложить — в 6-ке предпочитаю не хранить, хотя холодное вроде можно.
Авокадо — хорошо. Но всё же фрукты лучше брать по сезону. Сейчас — дыни и груши)
Цитирую из исходного поста:
1) виноград — вне конкуренции (!), он оттеняет вкус любого сыра, особенно хорош с пикантными и так называемыми голубыми сырами;
2) к мягким нежным сырам с белой «шубкой»-корочкой (Бри, Камамбер) подходят дыни, арбуз, клубника, инжир, сочные груши;
А вообще, дыни и груши, а еще хурма королек — мои любимые фрукты) Сегодня их дома нет — слопали))Назначу теплую встречу и камамберу тоже))
В целом согласна) Но вина на ланч мой организм не выдержит)) Мне еще предстоит сопровождение передачи объекта (дачи) удаленно по Ватсапп, а потом еще в бассейн надеюсь успеть)
Шикарный перекус
Вы меня понимаете)
Сыр, моя слабость)) но приходится ограничивать себя))
Не сыпь мне соль на раны))